5月24日下午，浙江省第19届亚运会和第4届亚残运会食品安全保障协调组（食品安全指挥中心）召开食源性兴奋剂管控专题调度会，省亚运食品安全保障协调组组长、食品安全指挥中心指挥长、省政府副省长王文序主持会议并讲话。省政府副秘书长徐晓光，省亚运食品安全协调组执行组长、食品安全指挥中心执行指挥长、省市场监管局局长张文杰参加会议。

　　王文序指出，杭州亚运会已经到了实战实训、决战决胜的冲刺阶段，食源性兴奋剂工作重视程度要再加强，责任担当要再加力，工作进展要再加速。各相关单位要落实“一码追溯、闭环管控、全链安全”的总要求，紧盯运动员五类高风险食材这个关键点，做到层层有责任、层层有压力、层层有质量，确保各项工作无缝衔接、高效运行。

　　要控源头，在“严”上下功夫。压实企业主体责任、属地政府监管责任、驻场人员巡查责任三方责任，扎牢飞行检查、抽样检测、批批检测“三道防线”，确保责任落实零缺位、安全控制零漏洞。要做好源头（首站）赋码溯源，完善应急预案，食材出现食源性兴奋剂阳性情况的，一律不使用、不入仓，坚持零容忍。

　　要控在途，在“实”上下功夫。食材核对、人员培训、车辆查验、路线规划要实之又实。要核准食材的基本要素和关键要点，做好随车人员的资格审查和业务考核，落实专车、专线运输和沿途安保，食材、人、车、路线信息全上“浙食链”追溯，确保规定动作全落实、自选动作全报备。

　　要控仓储，在“规范”上下功夫。规范验收、测试、驻点等工作流程，加快食材仓验收进度，运动员高风险食材总仓、分仓要100%落实建设要求、100%履行标准程序、100%排除潜在风险、100%无缝对接。尽快确定食材仓驻点人员名单，优化保障流程，确保赛时零差错。

　　要控制作，在“标准”上下功夫。按标准完成运动员餐厅建设、验收、核准、供餐，禁用、慎用食材一律不进菜谱，菜谱以外的菜品一律不准上桌。按标准完成食品留样，落实专人专干、专柜储存，确保有证可查、有据可依、全程闭环。

　　张文杰通报赛事食源性兴奋剂管控要求和前期工作进展，强调要从讲政治的高度进一步提高认识，实施食材全链管理、风险全面管控，确保食源性兴奋剂事件“零发生”。要开展现场动线模拟，以运动员五类高风险食材为核心，组织全要素的动线实战预演和调整测试，推动食材保障流程、人员、卡位顺畅连接。

　　会上，省农业农村厅、杭州市食品药品检验研究院作工作汇报。省农业农村厅、省残联分管负责人，省市场监管局、省体育局、亚组委后勤保障部、亚组委反兴奋剂部、亚运村执行团队相关处室负责人，杭州市市场监管局、杭州市食品药品检验研究院负责人，亚运餐饮服务相关企业负责人参加会议。