据《梦粱录》记载,南宋时期无论御厨与市井酒楼、食铺,都会用家禽家畜的内脏和下脚料来做菜,且“粗料精烹”。
来源: 每日商报油焖笋、腌笃鲜……关于笋的做法,每个杭州人心里都有自己的最佳答案。但,临安春笋几乎是所有人的首选原料。
来源: 每日商报今天,杭州进入了气象学意义上的春天。三月明媚,草长莺飞,经过一个冬天的蛰伏,山野田间、江河湖畔,也孕育出了最鲜活的食材。
来源: 每日商报 作者:记者 陈敏制作酱鸭一般是分宰杀洗净、通风晾干、熬制酱油、入缸酱制、自然晾晒这5个环节,做好一只酱鸭,前前后后需要3-5天。
来源: 每日商报 作者:记者 项凯 陈敏 侯惠惠