辣豆腐、白豆腐、油豆腐、神仙豆腐、茶树豆腐、番薯豆腐、家常豆腐、糖醋豆腐、麻婆豆腐、暖锅豆腐…… 

　　今年元旦，淳安县里商乡举行豆腐素食文化节，里阳大千古街简直成了豆腐美食的海洋，上百道豆腐美食让人欲罢不能。

　　“简直是‘满汉全席’的‘豆腐全席’！”来自东北的范先生大呼过瘾。

　　13个村百余道豆腐美食 

　　德国小伙直呼“太丰盛” 

　　一早，大千古街就热腾起来——全乡13个行政村的乡厨带着一箱箱新鲜豆腐，开启以“豆腐”为主题的“厨王争霸”。

　　切菜的“笃笃”声、铲刀和铁锅碰撞的“当当”声、豆腐在锅里翻滚的“滋滋”声……很快，一道道色、香、味、形俱全的豆腐美食就接连出锅。

　　“烘豆腐、霉豆腐、五香豆腐……我们今天带来了七八种豆腐。”里商乡厨宁细娥烧豆腐近30年了，“做法很多，我会的就有二三十种，这次比赛，我准备的8道菜都和豆腐有关。” 

　　鱼泉村的乡厨更厉害，12个菜全是豆腐：松渍豆腐、葱椒油豆腐、豆腐小白菜、青辣椒咸豆腐、豆腐干烧咸菜、豆腐水漫、豆腐丸子、土豆粉豆腐、煎豆腐…… 

　　“太好吃了，我一定要多买些带回去！”来自上海的林小姐说，特别是煎豆腐，放上淳安的酱，美味翻倍，想再吃一块，早已“光盘”了。

　　里商豆腐还俘获了德国小伙和阳的心。和阳是中国女婿，目前定居温州，十分喜爱中国美食，这次和妻子特地驱车赶来。“豆腐种类太丰富啦，炸的、熏的、辣的……蘸酱更好吃。”他说。

　　这是一块有600年历史的豆腐 

　　相传是三元宰相商辂的最爱 

　　淳安人爱吃豆腐，擅长做豆腐，在淳安农村，一直有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的俗语，豆腐文化在里商乡尤盛。

　　里商这块看似小小的、不太起眼的豆腐，却有不小的来头，有600多年的制作历史，相传和明朝的三元宰相商辂有关—— 

　　里商乡郎范村流传着一个小故事：明朝三元宰相商辂小时候经过遥岭古道到建德外婆家时，非常喜欢吃郎范的豆腐。后来中了状元做了宰相，经常把家乡的豆腐拿来招待同僚，大家吃了都说味道鲜美。至今在淳安一带还有传闻，商辂是经常吃小岔（今郎范村）豆腐，才连中三元的，并最终成为一代贤相。为纪念这位三元宰相，当地人都喜欢称这种豆腐为“商辂豆腐”。

　　为了做好豆腐，郎范村两委干部走访了村里80岁以上的老手工艺人，获取了传统秘方，同时采用石磨磨制、单锅熬浆、盐卤水点的制作方法，做出的豆腐要求细腻润滑、大小厚薄一致，对质量不过关的当场销毁，如今个个都成了做豆腐的能手。

　　六月白豆、六月青皮豆和黑豆 

　　好豆腐还得有好豆配 

　　好豆腐得有好豆配。里商还立足山区特色农业种植，反复实践摸索出了另一条符合当地发展的生态农业之路——种植原种豆。

　　去年春天，在淳安县农业农村局支持下，里商试种了200亩淳安本地特色豆种六月白豆、六月青皮豆和黑豆。

　　“这批豆成熟期比普通的晚2个月，吸收养分更多，种豆过程采用原生态方式，不施肥、不洒农药，所以种出的豆子品质高口味更纯正。”里商乡乡长余金刚说，经专家评定，豆腐细嫩、口感好、营养高。

　　2020年，里商乡大力发展的原种豆种植喜获丰收，初步形成了“村村有基地、户户有豆种”产业格局。由里商乡投资20余万元，用于村集体消薄增收的商辂豆腐坊店铺，也开进了千岛湖最著名的步行街——骑龙巷7号楼104号。

　　 “接下来，里商将做大做强这份豆腐产业，消费市场面向上海、杭州、宁波等大城市。”