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“天目暖锅”里品小康
来源: 杭州日报 作者:记者 管光前 邱锦 通讯员 赵文

  一入冬,许多地方的旅游就进入冬眠模式。而在杭州第十区临安,充满激情和暖意的冬游才刚刚开始冒气。今年,临安的冬游除了有滑雪和温泉两款传统网红产品,还要操心您的舌尖福利——那就是:天目暖锅。

  拔一把自家地里种的青菜萝卜,抓一只后山饲养的鸡鸭,挖几棵新鲜冬笋……放在黄泥风炉上一炖,一家人围坐着。这是《临安县志》中关于古时山区农民围坐吃暖锅的情景,在寒冷的冬季边煮边吃,越吃越有味。

  近日,临安区召开高水平全面建成小康社会——共享美好生活天目暖锅临安美食文旅品牌新闻发布会。天目暖锅成为继民宿集群、村落景区之后,将美食文化融入旅游的又一天目文化品牌。

  天目暖锅食材源自浙西天目山区,故以天目冠名。此次官方认定的暖锅是经临安区餐饮协会和有关专家精选出的十道适合冬季养生暖胃的天目暖锅。分别是:昭明笋干老鸭煲(昭明一甲)、大明天子猪蹄(大明猪蹄)、天目灵草石耳(天目石耳)、浮玉烟霞青笋(耕织春笋)、昌化溪藏石斑鱼(溪藏石斑)、昌化小狗牛暖锅(二黄一甑)、冠红黄实家鸡(冠红黄实)、东坡佛印鱼头(河畔鱼头)、滴水肉圆丝瓜(肉圆丝瓜)、煨美蒸肥黄瓜(煨美蒸肥)。

  而不久前,临安区的钱王家宴、河畔人家、一口天饭店等餐饮机构被认定为浙江省级诗画浙江·百县千碗特色美食体验店。接下来,临安文旅将联合商务、餐饮协会、旅游协会等单位,优选市场口碑好、有地方特色的十二家体验店作为天目暖锅官方推荐单位,对这十二家餐饮店从原材料选购到烹调程序、物料数量、菜品名称、定价、菜品介绍等各个环节进行专业培训,并确定优质食材供应商,以保障暖锅食材品质。