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别再迷恋贝贝南瓜了 杭州本地品种完全不输它
2019/09/07 18:50 来源: 都市快报

  昨天的杭州晴一时,雨一时,太阳和雨水轮流来,剧本这么曲折,和今年第13号台风“玲玲”脱不了关系。不过到了今天,“玲玲”对杭州的影响基本趋于结束,今天杭州多云,午后部分城区有时有阵雨或雷雨,气温23℃-30℃。

  伴随着“玲玲”的远离,好消息也来了,杭州持续了一周的雨水终于按下了暂停键。这个周末基本是多云的天气,今天午后可能还偶尔有点阵雨,但是影响不大,明天基本没有雨水的干扰。这个周末的最高气温预计30℃左右,还是比较舒适的。

  明天将迎来白露节气,白露是天气转凉的一个重要节气表征,之后杭州将逐渐从夏季过渡到秋季。关于白露,有一句农谚是“白露满地红黄白”,还有一句是“冬瓜南瓜摘家来”,今天我们就来聊聊南瓜。要说现在南瓜里的“顶级流量”,贝贝南瓜肯定是其中一员。大批宝妈用它给小宝宝做辅食,说它营养好;健身人士也深爱它,说用它来替代米饭之类的碳水化合物主食,口感好又健康。真是这样吗?

  贝贝南瓜板栗南瓜奶油南瓜 南瓜种类让人看花眼

  这种贝贝南瓜,表皮暗绿到发黑,切开里面黄灿灿的,蒸熟了吃口感粉糯香甜,有点像甜板栗,与菜场里用来炒菜的嫩南瓜口感大不一样。

  购物平台上卖贝贝南瓜的店铺非常多,价格大概集中在5斤30元左右。我一个同事说,价格倒是其次,关键是想在网上买到好吃的贝贝南瓜真的“太难了”,“就算同一家店,分两次购买,拿到的贝贝南瓜口感都不一样,让人心很累。”

  其实吧,现在各种名字的南瓜一抓一大把,除了贝贝南瓜,还有板栗南瓜、奶油南瓜、新西兰南瓜、新疆贵族南瓜……嗯,还有菜场里最常见的、可以切块卖的散装长南瓜,看得人云里雾里。贝贝南瓜的营养真比别的南瓜好吗?这些南瓜吃起来怎么样?我们不仅采访了杭州市农科院的专家,还买了贝贝南瓜、牛奶南瓜、板栗南瓜、新西兰南瓜、新疆贵族南瓜和散装的长南瓜,切成差不多大小的块状,用同样的时间蒸熟,然后分别试吃。

  真的,没必要再迷恋贝贝南瓜了。

  杭州本地就有种南瓜品质不输贝贝

  只是个头大小不一样

  贝贝南瓜是从网上红起来的,个头都不大,多数跟成年人的手掌大小差不多,主打特色是口感粉糯、滋味香甜。原本我以为它是一个叫“贝贝”的人种出的新品种,杭州市农科院的专家听乐了,告诉我,贝贝南瓜其实就是大家口中的迷你型的日本南瓜(学名笋瓜,又名印度南瓜),个头较小,单瓜重量在500克左右,接近完全成熟时采收,肉质黄色或橙黄色,淀粉含量高,口感较粉。

  另外,日本南瓜中也有不少品类,比如杭州市早些年种植的锦栗南瓜、爱碧斯、甘栗、胜栗等,不过这些南瓜都是大果型品种,个头比较大,完全成熟采收在2-3斤之间,甚至更大,生产上一般以采收1.5斤大小的嫩瓜为主,所以人们会误以为品质不如贝贝南瓜。

  网上卖家经常会说贝贝南瓜营养价值如何如何好,不过专家告诉我:“贝贝南瓜没什么特别突出的部分,无非它可能淀粉含量更多,所以吃起来口感更粉,我们农科院的‘胜栗二号’也有同样的品质,营养成分也差不多,无非果形大小差异而已。”

  胜栗二号春季更多,像绍兴50%的南瓜,种的都是胜栗二号。如果等它完全成熟时再采收,连口感都和贝贝南瓜差不多。最大的区别,无非就是贝贝南瓜大小更适合小家庭,一餐吃一到两个,不会因为个头太大让人吃到厌而已。

  而且,网上很多的所谓贝贝南瓜,就是比较老的日本南瓜,所以挑选时不用太在意商家的宣传。真要买的话,同样大小的可以选更重的,这样肉质更紧密,口感相对好一些。如果喜欢吃更粉一些的,那么可以购买北方种植或大棚里种植的贝贝南瓜:“因为光照足、雨水少,这种条件有利于碳水化合物的积累,果肉含水量少,那么吃起来就会更粉一些。”至于如何辨别南瓜的甜度,“甜度是看不出来的,但南瓜其实都差不多,拿回来放的时间久一点,就会越放越甜。”